■记者 崔福红 实习生 吴金梅

　　阳光讯 夏天当天气越来越热的时候，一些市民都喜欢去一些城郊外的农家去避暑，在农家乐的时候都要吃一些土鸡肉和土鸡蛋。虽然人们去农家吃土鸡和土鸡蛋似乎成了一道风景线了，但是吃到的是真正的土鸡肉和土鸡蛋吗？也许这个没有人知道，甚至还有人不知道什么样的鸡才是土鸡 ？

　　昨日记者从西安市农业局畜牧处了解到。目前西安市共有家禽(鸡)1350.9万只，但土鸡占的比例太少了，所以许多农家乐所称的土鸡都不是真正的土鸡。

　　95%的鸡都是圈养的

　　另外记者了解到，西安市质量技术监督局标准处，也对鸡的上市没有准入制度，加之肉鸡的养殖周期短，而土鸡养殖周期长，由于利益驱使，所以西安市场上95%以上的鸡都是圈养的肉鸡，所以说对于市民来说，很难吃到真正的土鸡肉和土鸡蛋。

　　那么，什么样的鸡才是土鸡？西安市农业局畜牧处的贾处长介绍说，土鸡就是农民散养的鸡，又称柴鸡、草鸡、笨鸡等。是采用传统的饲养工艺和方法(放养、放牧)不是吃现在的混合饲料，而吃的是草、虫子为主，土鸡也叫种鸡、传统鸡。其肉香味美，肉的营养价值高。

　　西安市目前鸡存栏1350.9万只，都颁布在西安市的各区县，临潼、长安、户县等地养千只以上的企业就有1000多家，另外西安每年要花几十万元从国外引进许多优良品种的鸡进行繁殖，由于圈养肉鸡生长的周期短，一般3个月就出栏了，而土鸡一般需要一年，所以西安的许多养鸡场都养肉鸡(圈养鸡)不养土鸡。在西安高陵某养鸡场，养的就是原种鸡和父母代鸡，其他大多数鸡场养殖场养殖的都是商品鸡，即由原种鸡繁殖成父母代、父母代繁殖成商品鸡。那么西安到底有没有土鸡呢，如果有数量是多少呢？贾处长说，土鸡西安有，但数量太少，据他了解，在西安灞桥洪庆有1万多只土鸡，另外就是农民家中养的三两只，三五只等这些也没法统计。对于西安农家乐称的土鸡，有少部分是自己养的土鸡，绝大部分是圈养的肉鸡。 　

　　市民如何识别土鸡

　　西安目前有的鸡的品种也特别多，据西安畜牧推广中心的胡科长讲，西安鸡的品种有迪卡、海赛克斯、海兰、伊沙褐、罗曼等，有些是从外国引进的，也有父母代的鸡。这些鸡都是从国外引进的品种。

　　畜牧处的贾处长还说，土鸡一般从农村来，其肉鲜味美很好吃，而现代鸡肉像菜一样不好吃、味道也不鲜，但西安全部养土鸡是不现实的，因为食肉的人多，还必须吃圈养的肉鸡，对于圈养的现代的肉鸡如果在饲料上配好，也不一定不好吃。

　　另外对于土鸡蛋来说，土鸡蛋也比肉鸡蛋好吃，土鸡蛋大小不规则，而肉鸡蛋大小均匀。

　　那么市民在吃鸡的时候，怎样才能识别是不是土鸡呢？在这里贾处长还教了几种办法。

　　①看大小识土鸡

　　土鸡的外表体形看起来比较瘦弱，而肉鸡的外表体形显得肥大。

　　②看鸡打架跑步识土鸡

　　土鸡经常在外觅食，经常跑步，而且用嘴逮虫子吃，嘴较硬，在和肉鸡打架和跑步时，圈养的肉鸡是打不过土鸡的，也跑不过土鸡。

　　③看爪子茧识土鸡

　　土鸡在外到处跑，爪子上都磨出了老茧，而圈养在笼子里的肉鸡爪子则是没有磨出茧子的。

　　④比上树识土鸡

　　土鸡一般会上树，还能在树上过夜，而肉鸡一般不上树，更不善于在树上过夜。

　　⑤吃肉识土鸡

　　土鸡肉吃起来很香，味鲜嫩。而肉鸡的肉吃起来感觉就像吃菜一样，没有鲜味。

　　⑥看鸡蛋识土鸡

　　土鸡的蛋形状是不规则的，一般是不一样大的。其颜色是红、白色的。而肉鸡的蛋则较均匀，其颜色比较光亮。